Mallow Mania-Tangerine
Alvarado Street Brewery | 8% ABV | Cerveza Sour Imperial con Frutas
Mallow Mania-Tangerine representa una ambiciosa incursión en la categoría cada vez más popular de cervezas sour tipo postre, demostrando la disposición de Alvarado Street para expandir los límites de la innovación cervecera artesanal. Esta sour imperial ejemplifica la creciente tendencia de incorporar elementos de confitería en estilos tradicionales de cerveza.
Concepto y Composición
La cervecería adopta un enfoque audaz al combinar tres perfiles de sabor distintos: la dulzura esponjosa del malvavisco, la calidez profunda de la vainilla y la acidez brillante de la mandarina. La inclusión de azúcar de leche (lactosa) sugiere un esfuerzo deliberado por crear una experiencia corpulenta tipo postre mientras mantiene el carácter fundamental de una cerveza sour.
Innovación Técnica
Con un 8% de ABV, esta sour imperial se sitúa en un contenido alcohólico más alto que las kettle sours típicas, lo que indica un proceso de fermentación más complejo. El uso de lactosa, que permanece no fermentable por la levadura cervecera, asegura una dulzura duradera que ayuda a equilibrar la base ácida de la cerveza.
Arquitectura de Sabores
La cerveza parece construida sobre tres pilares principales:
- Acidez base del proceso kettle sour
- Dulzura cremosa del malvavisco, vainilla y lactosa
- Brillo cítrico de la mandarina
Esta estructura sugiere una experiencia de bebida por capas donde diferentes elementos emergen a medida que la cerveza se templa y se desarrolla en el vaso.
Contexto de Estilo
Si bien las cervezas sour con frutas se han vuelto comunes en la elaboración artesanal, la adición de malvavisco sitúa a esta cerveza en la emergente subcategoría de “sour postre”. Este estilo busca cerrar la brecha entre las cervezas sour tradicionales y la tendencia de stouts tipo pastelería que ha dominado la innovación cervecera artesanal en los últimos años.
Evaluación Final
Mallow Mania-Tangerine ejemplifica la dirección actual de la innovación cervecera artesanal, donde los estilos tradicionales sirven como lienzo para combinaciones experimentales de sabores. El mayor contenido de alcohol y la compleja lista de ingredientes sugieren que es mejor abordarla como una cerveza para degustar lentamente en lugar de una cerveza de sesión. Para los consumidores interesados en la intersección de cervezas inspiradas en postres y cervezas sour, esto ofrece una intrigante exploración de cómo los elementos dulces y ácidos pueden coexistir en una sola elaboración.